今月は、オリパラ給食の「モザンビーク風カレー」の作り方を紹介します?

 

≪材料（大人4人分）≫

・にんじん　　 ９０ｇ・・・１～１.５㎝の角切り

・玉ねぎ　　　 ９０ｇ・・・１～１.５㎝の角切り

・鶏モモ肉　１８０ｇ・・・小さめの一口大の大きさ

・じゃがいも（かぼちゃ）　６０ｇ・・・１～１.５㎝の角切り

・ひよこ豆（水煮）　　　　  ９０ｇ

・カットトマト缶　　　　　  ２４０ｇ

・とうもろこし（粒）　　　　  ３０ｇ

・にんにく　　　　少々・・・みじん切り

・生姜　　　　　　少々・・・みじん切り

・カレー粉　　　　２ｇ　　　　　

・カレールー　　 ６０ｇ

・バター　　　　　 １２ｇ　　

・ケチャップ　　小さじ２

・味噌　　　　　 小さじ１

・牛乳　　　　　　６０ｍℓ

・水　　　　　　　３００ｍℓ

 

≪作り方≫

①鍋にバターを熱し、鶏肉、にんじん、玉ねぎをカレー粉で炒める。

②鶏肉に火が通ってきたら、ひよこ豆とカットトマトと水を加えて煮込む。

③あくを取りながら、じゃがいも（かぼちゃ）、とうもろこしを加え、味噌、ケチャップで味を調える。

④具材が煮えたら一旦火を弱め、牛乳、カレールーを加えて煮込めば・・・出来上がり?

 

　モザンビークは、インド航路の中継地であったため、カレー等のインド料理もよく食べられています。インドカレーと日本のカレーの中間のような味わいです。

　本場ではココナッツミルクを使用しているそうですが、牛乳で代用し、コクを出すために味噌が入っています。園では、ひよこ豆の代わりに、子どもたちも食べ慣れた大豆を使用しました。

　現地でもよく使われているトマトをたっぷり使用した子どもたちにも食べやすいカレーです。ぜひ、ご家庭でも作ってみて下さいね♬