今月は揚げ大豆の小魚がらめを紹介します。

 

〈材料（4人分）〉

乾燥大豆　　50ｇ

片栗粉　　　適量

かえり干し　30ｇ

揚げ油　　適量

☆砂糖　　　大さじ　1

☆しょう油　小さじ　1

☆ごま　　　小さじ　2

☆水　　　　小さじ　1

 

 

〈作り方〉　

①　大豆を洗い1晩水につけ戻しておきます。

②　戻した大豆を柔らかくなるまで茹でます。

③　大豆が柔らかくなったらザルでお湯をきります。

④　良く水分をとった大豆に片栗粉をまぶし熱した油に入れ揚げていきます。

　（この時、水分を良くふかず油に入れると油がはね危ない為、良く水分をとり片栗粉をまぶし静に油に入れてください。）

⑤　大豆が揚がったらかえり干しはそのまま何もつけず素揚げにします。

　（かえり干しは焦げやすい為、サッと揚げるだけで大丈夫です。）

⑥☆の調味と水分を合わせひと煮立ちするまで熱しからめ液を作ります。

⑦⑥のからめ液に揚がった大豆とかえり干しとごまを入れからめて出来上がりです。

 

　※大豆は水煮大豆を使うともう少し手軽に作ることが出来ます。

 

　からめ液の調味料はお好みに合わせて調節して下さね。